Glúcidos

Também podem ser chamados de glícidos ou hidratos de carbono, são compostos por: carbono, hidrogénio e oxigénio. São macromoléculas constítuidas por conjuntos de moléculas mais simples: os monossacarídeos.

Os glúcidos podem ser:

• Monossacarídeos - Constítuidos por uma molécula mais simples
• Dissacarídeos - Constítuidos por duas moléculas mais simples 
• Polissacarídeos - Constítuidos por várias moléculas simples 

As fibras vegetais (celulose) não são digeridos pelo organismo. Estas aumentam o volume das fezes, regulam o trânsito intestinal e previnem algumas doenças.

Funções:

• Principal - Energia motora
• Secundária - Estrutural 

Doenças por:

• Carência - Hipoglicemia
• Excesso - Cárie dentária. obesidade, doenças cardiovasculares