A alimentação do homem sofreu várias alterações ao longo da história. A estas drásticas mudanças no tipo de alimentação podemos chamar de revolução alimentar. Ao longo da história consideramos três principais revoluções:
- 1ª Revolução Alimentar: Passagem de nómada a sedentário, o Homem deixou de ser recoletor e passou a dedicar-se à agricultura e à pecuária, tornando a alimentação desequilibrada.
- 2ª Revolução Alimentar: Passagem da sedentarização à troca de produtos, o Homem passou a ter uma maior variedade de produtos através de trocas, consequentemente a alimentação tornou-se mais equilibrada.
- 3ª Revolução Alimentar: Passagem da troca de produtos à utilização de moeda, com o aparecimento da unidade monetária passa a ser novamente desequilibrada e pouco variada, porque alguns produtos têm um maior valor económico, logo não é acessível a todos.
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